Guida Completa ai Termini dello Champagne

Lo champagne è uno dei vini più apprezzati e celebrati al mondo, sinonimo di lusso, eleganza e momenti speciali. Con la sua complessa gamma di sapori e la sua effervescenza caratteristica, è facile comprendere perché sia così amato.

Tuttavia, il mondo dello champagne può apparire complesso e affascinante, con un vasto vocabolario di termini specifici che coprono ogni aspetto della sua produzione, dalla viticoltura alle tecniche di vinificazione e classificazioni. Per coloro che desiderano approfondire la loro conoscenza e apprezzamento di questo vino straordinario, è essenziale familiarizzare con questi termini.

In questa guida introduttiva, esploreremo alcuni dei termini più importanti e interessanti relativi allo champagne, fornendo spiegazioni chiare e approfondite per aiutarti a navigare nel mondo delle bollicine con sicurezza e padronanza.

Che tu sia un appassionato di champagne alle prime armi o un intenditore esperto, questa guida ti fornirà una solida base di conoscenza per approfondire la tua passione e arricchire la tua esperienza di degustazione. Immergiti nel glossario e scopri tutto ciò che c’è da sapere su questo vino spumeggiante e festoso.

A

• Acidità: L’acidità si riferisce all’equilibrio di acidità in uno champagne e contribuisce alla freschezza e vivacità del gusto.
• Aire de Pressurage: Aree geografiche designate nella regione dello Champagne, dove l’uva può essere pressata per produrre champagne.
• Ampélographie: Studio e classificazione delle varietà di vite utilizzate nella produzione di vino.
• Annata: Anno in cui sono state raccolte le uve per produrre lo champagne. Un’annata di alta qualità può rendere lo champagne più pregiato.
• Assemblage: Processo di miscelazione di vini di diverse annate, varietà di uva e/o vini provenienti da diverse aree all’interno della regione dello Champagne.
• Assemblage d’exception: Miscela di vini di alta qualità e rari per produrre uno champagne eccezionale.

B

• Balthazar: Bottiglia di champagne con una capacità di 12 litri, equivalente a sedici bottiglie standard.
• Barrique: Botte di rovere utilizzata per la fermentazione e l’invecchiamento del vino.
• Base de vin: Vino tranquillo (non spumante) utilizzato come base per produrre lo champagne attraverso la fermentazione secondaria in bottiglia.
• Blanc de Blancs: Champagne prodotto esclusivamente da uve Chardonnay. Di solito è più leggero e delicato rispetto ad altri tipi di champagne.
• Blanc de Blancs Grand Cru: Blanc de Blancs prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da vigneti classificati come Grand Cru.
• Blanc de Noirs: Champagne prodotto solo da uve Pinot Noir e/o Pinot Meunier. Di solito ha un carattere più robusto e fruttato.
• Blanc de Noirs Grand Cru: Blanc de Noirs prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir e/o Pinot Meunier provenienti da vigneti classificati come Grand Cru.
• Bouchon de Champagne: Tappo di sughero utilizzato per chiudere le bottiglie di champagne per mantenere la pressione all’interno della bottiglia.

C

• Caisse: Cassa utilizzata per il trasporto delle bottiglie di champagne.
• Carte Blanche: Termine utilizzato per indicare uno champagne prodotto senza restrizioni sulla scelta delle uve, delle annate o delle tecniche di produzione.
• Cépage: Varietà di uva utilizzata nella produzione del vino.
• Cepage Noble: Varietà di uva di alta qualità utilizzate nella produzione di vino di qualità superiore.
• Chai: Locale dove viene conservato il vino durante la fermentazione e l’invecchiamento.
• Chalk: Tipo di suolo costituito principalmente da calcare, tipico dei vigneti dello Champagne.
• Champagne: Vino spumante prodotto nella regione dello Champagne in Francia, utilizzando la “méthode champenoise”.
• Champagne Premier Cru Blanc de Blancs: Champagne Blanc de Blancs prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da vigneti classificati come Premier Cru.
• Champagne Premier Cru Blanc de Noirs: Champagne Blanc de Noirs prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir e/o Pinot Meunier provenienti da vigneti classificati come Premier Cru.
• Champagne Rosé: Champagne di colore rosato, prodotto aggiungendo vino rosso durante l’assemblage o attraverso il processo di “saignée”.
• Chaptalisation: Pratica di aggiungere zucchero al mosto d’uva per aumentare il contenuto alcolico del vino dopo la fermentazione.
• Charmat: Metodo di fermentazione secondaria in grandi serbatoi sigillati, invece che in bottiglia, utilizzato per produrre alcuni spumanti (non champagne).
• Chef de Cave: in italiano “mastro di cantina” si riferisce allapersona principalmente responsabile della vinificazione in un’azienda vinicola.
• Clos: Vigneto racchiuso da mura o recinzioni, spesso associato a vini di alta qualità.
• Clos de Goisses: Famoso vigneto Clos situato nella regione dello Champagne.
• Coquard press: Tipo di pressa utilizzata nella regione dello Champagne per estrarre il succo d’uva in modo delicato e controllato.
• Coupage: Vedi “Assemblage”.
• Côte des Blancs: Sotto-regione dello Champagne conosciuta per la produzione di vini Blanc de Blancs di alta qualità.
• Coteaux Champenois: Vini tranquilli (non spumanti) prodotti nella regione dello Champagne.
• Cuvée: Termine che indica una miscela di vini o, in alternativa, il primo succo estratto durante il processo di pressatura delle uve.
• Cuvée de prestige: Champagne di alta qualità prodotto dalle migliori uve e in quantità limitata.

D

• Dégorgement: Processo di eliminazione dei sedimenti formatisi durante la fermentazione secondaria in bottiglia, facendo esplodere il tappo congelato.
• Demi-sec: Champagne dolce, con un dosaggio di zucchero tra 32 e 50 grammi per litro.
• Dosage: Aggiunta di zucchero e vino base (liqueur d’expédition) dopo il dégorgement per bilanciare l’acidità e determinare il livello di dolcezza dello champagne.
• Doux: Champagne molto dolce, con un dosaggio di zucchero superiore a 50 grammi per litro.

E

• Effervescenza: Bollicine di anidride carbonica che si formano durante la fermentazione secondaria in bottiglia e che caratterizzano lo champagne e gli spumanti.
• Encépagement: Percentuale di varietà di uva piantate in un vigneto.
• Encepagement règlementaire: Percentuale minima di varietà di uva richiesta dalla denominazione d’origine per produrre un vino con una specifica etichetta.
• Extra Brut: Champagne molto secco, con un dosaggio di zucchero tra 0 e 6 grammi per litro.
• Extra-brut: Vedi “Extra Brut”.
• Fermentazione: Processo chimico attraverso il quale il lievito trasforma lo zucchero in alcol etilico e anidride carbonica.

F

• Fleur de Champagne: Termine poetico per descrivere la schiuma e le bollicine di uno champagne.
• Foudre: Grande botte di rovere utilizzata per la fermentazione e l’invecchiamento del vino.

G

• Grand Cru: Classificazione dei vigneti di champagne che indica la più alta qualità e il valore dei terreni.
• Grand Cru Classé: Vedi “Grand Cru”.
• Grands Formats: Bottiglie di champagne di dimensioni maggiori rispetto alla standard, come magnum, jeroboam e altre.

H

• Harmonie: Equilibrio e armonia tra gli elementi di uno champagne, come acidità, dolcezza, corpo e sapore.
• Hectare: Unità di misura della superficie pari a 10.000 metri quadrati, utilizzata per misurare la dimensione dei vigneti.

J

• Jeroboam: Bottiglia di champagne con una capacità di 3 litri, equivalente a quattro bottiglie standard.

L

• Lieu-dit: Nome specifico di un’area all’interno di un vigneto, spesso associato a un terroir particolare o a una qualità del vino.
• Liqueur d’expédition: Miscela di vino e zucchero aggiunta allo champagne dopo il dégorgement per determinare il livello di dolcezza finale.

M

• Magnum: Bottiglia di champagne con una capacità di 1,5 litri, equivalente a due bottiglie standard.
• Mathusalem: Bottiglia di champagne con una capacità di 6 litri, equivalente a otto bottiglie standard.
• Melchizedek: Bottiglia di champagne con una capacità di 30 litri, equivalente a quaranta bottiglie standard.
• Méthode Champenoise: Metodo tradizionale di produzione dello champagne, che prevede una fermentazione secondaria in bottiglia per produrre le bollicine.
• Microcuvée: Piccola produzione di champagne, spesso prodotta in quantità limitata e con particolare attenzione alla qualità.
• Millésime: Vedi “Annata”.
• Millésimé Grand Cru: Champagne prodotto con uve provenienti esclusivamente da vigneti classificati come Grand Cru e in un’unica annata specifica.
• Montagne de Reims: Sotto-regione dello Champagne nota per la produzione di vini Pinot Noir di alta qualità.
• Mousse: Schiuma formata dalle bollicine di anidride carbonica in uno champagne o spumante.

N

• Nabucodonosor: Bottiglia di champagne con una capacità di 15 litri, equivalente a venti bottiglie standard.
• Non Dosé: Champagne senza l’aggiunta di zucchero dopo il dégorgement, anche noto come “Pas dosé” o “Brut Nature”.

Œ

• Œil-de-Perdrix: Termine che descrive il colore rosa tenue di alcuni champagne rosé, simile al colore dell’occhio di una pernice.

O

• Oenologue: Esperto di vino responsabile della produzione e della qualità dei vini.
• Oenothèque: Collezione di vini conservati dal produttore, spesso utilizzata per conservare bottiglie di annate storiche o rare. L’oenothèque rappresenta un’importante risorsa per la ricerca e la comprensione dell’evoluzione dei vini nel tempo.
• Outremer: Termine utilizzato per descrivere uno champagne o spumante prodotto al di fuori della regione dello Champagne in Francia.

P

• Pas dosé: Vedi “Non Dosé”.
• Perle de Champagne: Vedi “Fleur de Champagne”.
• Petit Meslier*: Varietà di uva bianca minore utilizzata nella produzione di champagne, spesso miscelata con altre varietà più diffuse.
• Pinot Blanc: Varietà di uva bianca utilizzata nella produzione di alcuni champagne e vini tranquilli.
• Pinot Meunier: Varietà di uva nera utilizzata nella produzione di champagne, contribuendo a dare corpo e rotondità al vino.
• Pinot Noir: Varietà di uva nera utilizzata nella produzione di champagne, nota per la sua struttura e profondità di sapore.
• Premier Cru: Classificazione dei vigneti di champagne che indica alta qualità e valore dei terreni, appena al di sotto del Grand Cru.
• Premier Cru Classé: Vedi “Premier Cru”.
• Pressurage: Processo di pressatura delle uve per estrarre il succo utilizzato nella produzione di champagne.

R

• Récoltant-manipulant: Produttore di champagne che coltiva le proprie uve e produce il proprio vino.
• Récoltant-Coopérateur: Produttore di champagne che fornisce le proprie uve a una cooperativa per la produzione del vino, ma può anche produrre il proprio vino sotto un’etichetta specifica.
• Rehoboam: Bottiglia di champagne con una capacità di 4,5 litri, equivalente a sei bottiglie standard.
• Réserve: Vino di annate precedenti utilizzato nell’assemblage per mantenere uno stile coerente tra le diverse annate di champagne.
• Réserve Brut: Champagne prodotto utilizzando una percentuale di vino di riserva nell’assemblage.
• Remuage: Processo di rotazione e inclinazione delle bottiglie di champagne per facilitare la raccolta dei sedimenti nel collo della bottiglia prima del dégorgement.
• Robe: Aspetto e colore di uno champagne, che può variare da giallo paglierino a rosa intenso a seconda delle varietà di uva utilizzate e delle tecniche di produzione.
• Rosé de Saignée: Metodo di produzione di champagne rosé che prevede il contatto tra il mosto e le bucce dell’uva per estrarre il colore rosato.
• Rosé des Riceys: Vino rosé tranquillo prodotto nella regione dello Champagne, utilizzando uve Pinot Noir.

S

• Sabrage: Tecnica di apertura delle bottiglie di champagne utilizzando un sabre o una lama per staccare il collo della bottiglia.
• Saint-Petersbourg: Stile di champagne prodotto con un dosaggio di zucchero inferiore rispetto al tradizionale demi-sec.
• Salmanazar: Bottiglia di champagne con una capacità di 9 litri, equivalente a dodici bottiglie standard.
• Sec: Champagne moderatamente dolce, con un dosaggio di zucchero tra 17 e 32 grammi per litro.
• Seco: Vedi “Sec”.
• Solera: Sistema di invecchiamento e miscelazione utilizzato nella produzione di alcuni vini liquorosi e champagne.
• Sur lie: Termine che indica che un vino è stato lasciato maturare sulle fecce (residui di lievito) per un periodo di tempo, conferendo complessità e profondità al sapore.
• Supérieur: Termine utilizzato per
• indicare uno champagne o vino di qualità superiore rispetto a un prodotto standard.

T

• Taille: Secondo succo estratto durante il processo di pressatura delle uve, di solito di qualità inferiore rispetto alla cuvée.
• Tête de Cuvée: Il miglior vino di una cantina o il miglior champagne prodotto in una singola annata.
• Terroir: Combinazione di suolo, clima e fattori ambientali che influenzano la qualità e lo stile di un vino.
• Tirage: Processo di imbottigliamento del vino base con l’aggiunta di zucchero e lievito per avviare la fermentazione secondaria e produrre bollicine.
• Tirage liège: Metodo di chiusura delle bottiglie di champagne con un tappo di sughero durante la fermentazione secondaria, ora sostituito da tappi a corona.
• Tirage saran: Metodo di chiusura delle bottiglie di champagne con un tappo di plastica durante la fermentazione secondaria, ora sostituito da tappi a corona.
• Transvasage: Processo di travaso dello champagne da una bottiglia all’altra dopo il dégorgement, utilizzato principalmente per i Grands Formats.

V

• Vendange: Raccolta delle uve nella produzione di vino e champagne.
• Vendemmiaire: Mese del calendario rivoluzionario francese corrispondente alla vendemmia (settembre-ottobre).
• Vigneron: Viticoltore o produttore di vino.
• Vignoble: Vigneto o insieme di vigneti utilizzati nella produzione di vino.
• Vignoble d’Exception: Vigneto di eccezionale qualità e prestigio, spesso associato a vini di alta qualità.
• Vieilles Vignes: Vigne vecchie, spesso associate a vini di alta qualità prodotti da uve con bassa resa ma alta concentrazione di aromi e sapori.
• Vintage: Vedi “Annata”.

Ora che hai imparato i termini essenziali e le nozioni di base del mondo dello champagne, sei pronto per approfondire ulteriormente la tua conoscenza e scoprire i tesori nascosti della regione dello Champagne. Questa regione affascinante e storica ha molto da offrire, dai suoi vigneti di fama mondiale alle sue cantine secolari e alle tradizioni vinicole uniche.

Ti invitiamo a leggere il nostro articolo “Tra bollicine e segreti: alla scoperta dei grandi e piccoli tesori della regione dello Champagne” per saperne di più sulla storia, la cultura e i luoghi d’interesse di questa affascinante regione. Scopri le storie affascinanti che si celano dietro le etichette delle tue bottiglie preferite e immergiti ancora di più nel mondo dello champagne. Buona lettura e, soprattutto, buona degustazione!